解答：

1、米豆腐米豆腐，吃起来爽滑爽口，特别好吃。

2、材料：早稻400克、熟石灰15克、水300克、水1000克、盐1勺、肉末、葱蒜末、豆瓣酱1勺、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗水、葱花。

(资料图)

3、先泡饭吧。将400克早稻用清水洗数次。洗净后加水8小时。

4、然后我们准备15克熟石灰和300克清水，搅拌均匀，澄清备用。

5、大米泡好后直接倒掉沥干。这时候重量就变成500克了。然后我们将大米加入到料理机中，加入1000克清水研磨数次成米浆，大米与清水的比例为1: 2。

6、将磨好的米糊直接倒入锅中，然后倒出石灰水澄清的部分，没有浑浊的部分，不然做好的米豆腐会发苦，然后倒入锅中，搅拌均匀，开小火加热，用木棍顺时针搅拌，边搅拌边煮。刚开始是稀稀的米糊，慢慢的会越来越稠，直到米糊完全熟了。如果你继续煮一会儿，米糊就会开始冒泡，而且

7、可以刮一小块放冷水里看状态，只要不粘就行。关火，将煮好的米糊直接倒入模具。用铲子整平表面后，让其自然冷却。完全冷却后，可以反转脱模。这个完全不粘，轻轻反转就会脱模。它非常嫩滑。

8、如果一次吃不完，可以用水浸泡后放冰箱保存。通常我们这里最喜欢的吃法是炒和炖。先把米豆腐切成厚片，再切成小方块，煮一锅水。水开后倒入米豆腐，加1勺盐焯水1分钟，捞起沥干备用。

9、锅里烧热油，下肉末翻炒，然后放入葱花和蒜炒香，再放入1茶匙豆瓣酱炒出红油，然后倒入米豆腐，翻炒均匀，再放入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉和半碗水，拌匀，加盖焖至入味。

10、炖8分钟后，锅里的汤差不多干了。翻炒后撒上葱花，然后关火出锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。