(资料图片)

1、洛阳牛肉汤 　　选用材料：牛骨，大料，葱，蒜等。

2、 　　制作工艺：先将牛骨洗净，砸断（其意在使牛髓得以全部容入汤中）那才是炖汤的精髓所在。

3、烧开后撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜，用慢火炖制。

4、待食用前加精盐、味精等，撒上葱末和大蒜末即可。

5、 　　口感：咸的牛肉汤肉肥汤鲜，味道尤鲜，特别是加上葱段；甜的牛肉汤说来就不是很长的，在洛阳有句俗话，是说有东西甜了点，不是说糖加的多了，而是说盐放少了。

6、所以呢，甜牛肉汤就是没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤！有的甚至不放任何调料！有空一定要去尝尝，记得一定要告诉老板，要甜汤！ 牛肉汤有甜咸两种，其特点：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。

7、洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。

8、拿馍去泡，或将汤买回泡，吃惊牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。