夏商国际水产交易中心承担着厦门八成以上的海鲜交易量。（海西晨报记者 唐光峰 摄）

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从香气四溢的海蛎煎到鲜味十足的酱油水，厦门人向来是料理海鲜的好手，而海鲜更是厦门人餐桌上的“绝对主角”。

5月1日起至今，厦门进入伏季休渔期已有20多天。那么，伏休期间市场上卖的海鲜都是从哪来？供应量是否充足？价格是否实惠呢？近日，晨报记者走访我市最大的水产批发市场——夏商国际水产交易中心了解到，目前市场上的海鲜以养殖、海钓、冰鲜三类为主。

东渡冷冻厂存储着各类冰鲜。（海西晨报记者 唐光峰 摄）

价格平稳

养殖鱼供应充足

作为厦门最大的海鲜集散地，夏商国际水产交易中心承担着全厦门八成以上的海鲜交易量。

雪白的带鱼层层叠叠、鱿鱼成筐堆叠在一起、丝丁鱼大黄鱼等成堆摆放着……交易中心各水产摊位在售的鱼类、虾类、贝类等海产品品类齐全。

在吴闽梁水产店，老板正清点着货物，对于他来说，周末才是较为忙碌的时刻，是散户们寻鲜的高峰期。“像是酒店之类的大客户，都合作很长时间了，我们每天固定出货就好。”吴闽梁说。

吴闽梁告诉记者，店里主要售卖养殖海鲜，像是鲈鱼、黄翅鱼之类的，都是市民餐桌上的常见海鲜。货源是从珠海那边直销的，无论有没有伏季休渔，对销量影响都不大。

那么，伏休期间市场整体的供应量减少了，会不会导致海鲜价格上升呢？吴闽梁笑着说，市场价格变化不大，像是鲈鱼每斤原先卖12元，现在也才卖13元，其他养殖产品的价格也只有一两元的浮动。

新鲜美味

海钓鲜货及时上市

实际上，不仅常见海鲜不愁买，市民想吃好料的话，各种海钓的鲜货同样不少。

个大量足的马头鱼，在灯光照射下显得闪闪发光，仔细一瞧，就连鱼眼也是湿润的。在黄登峰水产店铺前，当天海钓的鲜货刚刚抵达，工人们正忙碌地从车上卸货，一箱箱马头鱼被掩盖在碎冰中，新鲜程度肉眼可见。

据介绍，这些马头鱼是当天刚从广东珠海钓上来的，冰镇后马上就送到市场，即使是在伏季休渔期间，市民们依旧能吃上新鲜的海货。

不过，海钓的海鲜价格比养殖海鲜贵。黄登峰表示，一盒七八斤的马头鱼，价格在200多元。

“这么鲜的货，很多老厦门人都会争着买。”黄登峰表示，新鲜的野生马头鱼味道鲜美，无论是清蒸或干煎都很美味。“只要有好货，我们从来都是当天卖完的。”黄登峰说。

在赖先生水产店前，重达二三十斤的龙胆石斑鱼正在卸货，定睛一看，鱼的长度跟成年人手臂差不多，这让赖先生不得不铆足劲忙碌着。

当天下午，还有不少寻鲜客成群结队赶来市场寻鲜。装满带鱼、鲈鱼等各种海鲜的袋子，李女士和家人一人提一边，收获满满。李女士说，她特地从集美赶来“淘鲜”，“直接到批发市场买，价格便宜而且货更新鲜，能当天现买现吃很惬意”。

储备充足

冻库里海鲜种类齐全

为了保障市民的舌尖口福，就海鲜冻储来说，夏商国际水产交易中心配备了可库容1万吨的冻库——东渡冷冻厂，里面存储着各类冰鲜和国外的进口海鲜，平常源源不断地供应到市场。

东渡冷冻厂建在夏商国际水产交易中心隔壁，据冻库工作人员林家志介绍，冻库温度常年保持在零下18℃到零下20℃，共分四间单元库，占地1.2万平方米，夏商国际水产交易中心的冻货几乎都存储在这里。

记者跟随工作人员走进了其中一个库房。刚打开卷帘门，一阵阵寒气袭来。工作人员表示，要先披上羽绒服，才能放心进去。

走入库房内，各式各样的海鲜被密封包装，分门别类地整齐摆好，平日里工作人员通过叉车来搬运货物。

“无论是养殖还是海钓，市场里的货一直管够，市民完全不用为伏休期间买海鲜的问题发愁。”夏商国际水产交易中心市场管理员李剑锋告诉记者，目前市场上海鲜销售量每天都有600吨左右，伏休结束后，销量通常还会再多上100多吨。

（文/海西晨报记者 陈嘉汶 陈起鸿）